［2024年12月9日］
食物環境衞生署公布盆菜微生物含量調查結果滿意
食物環境衞生署食物安全中心今日公布，最近完成的盆菜微生物含量時令食品調查中，所有樣本均通過檢測。此次調查旨在評估盆菜的安全性，因其在冬季聚會中特別受歡迎，且過往曾出現與盆菜有關的細菌性食物中毒事件。
中心從不同零售商（包括網上零售商）抽取了30個盆菜樣本，檢測包括以下幾種常引致食物中毒的致病菌：
蠟樣芽孢桿菌
產氣莢膜梭狀芽孢桿菌
沙門氏菌
凝固酶陽性葡萄球菌
副溶血性弧菌
雖然調查結果令人滿意，中心仍提醒市民在選購及進食盆菜時需保持謹慎。消費者應向持牌及可靠的商鋪訂購盆菜，並在進食前徹底翻熱盆菜，確保其保持在攝氏60度以上，以減少細菌繁殖的風險。
安全建議
中心發言人提供以下安全建議：
選擇可靠商鋪：僅向持牌商鋪訂購盆菜。
徹底加熱：進食前要確保盆菜徹底翻熱，中心溫度需達攝氏75度或以上。
保持適當溫度：易變壞的食品應存放在攝氏4度或以下，熱盆菜應保持在攝氏60度以上。
檢查食材質量：收貨時檢查食材的質量，避免使用過期或有異味的食材。
發言人亦提醒業界：
須計劃周詳，確保有足夠人手及設備來製作盆菜，避免接受過多訂單。
應訓練臨時員工，熟悉工作環境並遵守食品安全規範。
應在盆菜包裝外加上提示標籤，提供正確的貯存及翻熱方法，減低食物中毒風險。
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